Técnicas
El porqué detrás de los pasos. Temperaturas, tiempos y las tres o cuatro cosas que cambian el resultado.
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Cocina callejeraTécnicasTécnicas
Arepa de huevo: todo depende del aceite
Dos frituras, dos temperaturas distintas y una ventana de diez segundos para meter el huevo. Lo demás es maíz y paciencia.
Tres errores que arruinan el arroz blanco
No es la marca, no es la olla y casi nunca es el agua. Son tres cosas que pasan en los primeros dos minutos.
El caldo que se hace solo mientras duermes
Huesos, fuego mínimo y ocho horas sin tocarlo. El error es hervirlo: un caldo que burbujea sale turbio y siempre sale turbio.