Lo de la abuela
Recetas que llegaron por herencia y no por libro. Las que se miden con la mano y se corrigen probando.
2 artículos
Lo de la abuelaTécnicas
El sancocho que sobrevivió a tres generaciones
No hay receta escrita. Hay un orden, unos tiempos y una discusión de cuarenta años sobre si el plátano va entero o partido.
El caldo que se hace solo mientras duermes
Huesos, fuego mínimo y ocho horas sin tocarlo. El error es hervirlo: un caldo que burbujea sale turbio y siempre sale turbio.